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这次的烤羊腿采用粤式手法来烹饪，先介绍一下粤式烤肉需要用到的两种特殊腌料。粘米粉。粘米粉是广东的特产，用大米磨制的粉，象广东出名的小吃肠粉、萝卜糕、芋头糕等都要用到它，用粘米粉来腌制烤肉，能起到外酥内滑的作用。高浓度清香型白酒。我用了红星二锅头，用高浓度清香型白酒来腌制烤肉，会让烤肉味道更香浓。千万不要用米酒和花雕酒来腌制，会掩盖羊肉的香味。
其实家庭烹饪大型烤肉并不复杂，只要你对食材有一定的了解，掌握一些基本的窍门就能胜任。下面我们就开始烤制澳洲羊腿。
原料：
澳洲带骨羊后腿1只、洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3汤匙、二锅头1汤匙、蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、杏仁8粒、蓝莓酱3汤匙、温水1汤匙。
家常简单川菜的做法：
1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要**时间)。
2、羊腿解冻好，打开包装时突然掉出一个小盖子，原来是防止羊骨髓流出防护盖子，呵，好有贴心的设计，拿起来闻了一下羊腿，没有生肉的腥膻味，特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。(由于花了**的时间才解冻好羊腿，拍照的时候已经是夜间，有些色差，颜色以1图为准。)
3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份，把澳洲羊腿表面的筋膜切去，多余的肉块也切去，整理好形状。
4、用刀尖刺羊腿，切段筋膜。
5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。
6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。
7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。
8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎，与蒜香粒混合，粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。
9、澳洲羊腿放入保鲜袋里，然后放入腌料，用手抹匀。
10、系紧保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。
11、蓝莓、圣女果、土豆、苦菊备好。
12、苦菊洗净沥干水份，圣女果顶部切十字刀花，做成花朵状，土豆用模具切成长条，泡入淡盐水中5分钟，然后用厨房纸擦干表面水分。
13、新鲜蓝莓备好，蓝莓酱加入温水调配好。
14、杏仁用擀面杖压碎备好。
15、空气炸锅预热180度5分钟，然后把土豆条放入炸篮，设置时间10分钟，然后拿出摇晃，再设置时间5分钟即可拿出。
16、把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热，如果是刚开炸锅，那需要调至160度预热3分钟)。
17、关好空气炸锅，调到160度烹饪10分钟。
18、然后，然后观察羊腿还需要烹饪多少时间，这样容易观察清楚。
19、温度上调到200度，再烹制10分钟即可。(可用刀尖穿刺羊腿，这样能看出羊腿否熟透，如果还能流出血水汁，那说明羊肉还没有熟。)
20、然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上，关上炸锅焖5分钟，让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里，拿出羊腿再淋上蓝莓汁，撒上杏仁碎即可享用。
这次的烤羊腿，我用的是空气炸锅，用烤箱也一样烤制，一般烤肉的方法是从低温再到高温，这样的烤出来的肉类才能做到外香内滑。
吃羊肉的好处：
蛋白质——羊肉可以提供易吸收的蛋白质，可以补充人体所需的所有必需的氨基酸。有研究表明：吸收越多蛋白质，越容易提高饱足感，从而有益于体重控制。
铁——羊肉可以提供丰富的可吸收的血红素铁。事实上，儿童有规律的吃肉可以减少缺铁性贫血的可能性，而在亚洲地区，缺铁性贫血是*常见的营养不足现象。铁是给血液特环输送氧气的必需营养物质，也是大脑发育和新陈代谢的主要元素。
锌——羊肉富含免疫系统需要的抗氧化剂锌，可以促使伤口愈合和生长需要。
维生素B12——存在于动物食品中，在脑细胞和DNA合成传输信息过程中，起到了很重要的作用。
欧米加-3脂肪酸——羊肉富含欧米加-3脂肪酸(EPA和DHA)，在脑健康和眼功能方面起到了重要的作用。
其它的营养物质——羊肉也富含其它多种营养物质，包括硒、其它维生素B族和磷。
