【浙式菜的做法】---花雕香菇豆腐

花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。 因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上****，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。 香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的*特。

食材明细：豆腐250克、香菇8个、葱姜 适量、花雕酒 100毫升、盐 3克、糖 5克、老抽 3克、大料 一个、生抽 10克、桂皮 一小块、水淀粉 适量、香油 少许

花雕香菇豆腐的做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 豆腐洗净切大片入油锅中煎至。

3. 煎至两面金黄备用。

4. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。

5. 把豆腐倒入稍翻炒一下。

6. 再把以泡发洗净的香菇倒入。

7. 加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。

8. 再加入100毫升的花雕酒。

9. 加入老抽。

10. 在加入生抽。

11. 加入白糖。

12. 大*煮开中小*炖至入味。

13. 汤汁收干再撒上葱段。

14. 淋入适量的水淀粉。

15. *后再淋入香油炒均匀关*。

小贴士

豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。

煎豆腐要中小*慢慢煎至才能保持完整。

泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。