今天3158美食小编为大家介绍一道安徽的特色小吃—炸鸡丝卷的做法,相信你一定会恋上它的味,好吃美味赶快来做吧!
材料:鸡胸脯肉150g、猪网油100g、籼米粉(25g、*腿25g、小麦面粉25g、鸡蛋60g、鸡蛋白(25g、食盐3g、味精1g、甜面酱20g、椒盐3g、江米酒25g、小葱5g、猪油 炼 50g
炸鸡丝卷的做法:
1、将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;
2、熟*腿切成丝;
3、鸡脯肉丝和*腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;
4、猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;
5、将鸡丝、*腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;
6、鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上;
7、锅置中*上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;
8、用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;
9、上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。