餐饮网
餐饮网
圣诞节快到，想好了你要怎么来过这个**意义的节日吗?下面小编就带你一起来做一道圣诞美食—圣诞蛋糕小雪屋。尤其有小朋友的家庭一定要来学习一下，因为*后装饰的阶段可以和孩子一起来玩，发挥更多的创意，享受亲子同乐的闲暇时光。
需要准备：
一、方形蛋糕1块(海绵或者戚风都可以)。
二、手指饼干8-10块。
三、巧克力鲜奶油250克。
另外：巧克力、花生碎少许。
装饰用：糖粉、五色糖果豆。
一、先来烤蛋糕(我用的是18cm的方形模子)
原料：全蛋1个、蛋黄3个、色拉油50克、低粉50克、蛋白3个、白醋几滴、细砂糖50克、食盐1克。
圣诞蛋糕小雪屋的做法：
1、蛋白加入白醋几滴打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡;
2、蛋黄、全蛋、油一起打匀;
3、筛入低粉拌匀成蛋黄糊;
4、蛋白霜分次与蛋黄糊切拌均匀;
5、装入模具，烤箱170度，20分钟。
详细的过程图请看这里，也可以用任意自己喜欢的蛋糕配方来做。
二、手指饼干
原料：
1、蛋黄糊：蛋黄1个、细砂糖10克、低筋面粉20克、玉米淀粉5克。
2、蛋白霜：蛋白1个、白醋几滴、细砂糖10克。
3、表面洒糖粉适量。
事先准备工作：
1、所有材料量秤好;
2、鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄，水份及任何油脂);
3、低粉+玉米粉混合均匀用滤网过筛;
4、烤箱打开预热至170度c;
5、用孔径1cm的挤花嘴，挤花袋底部先用夹子夹紧(装面糊的时候才不会漏出来);
6、把挤花袋放入高一点的杯子中，袋口折下来备用。
做法：
1、蛋黄加入10g的砂糖用打蛋器充分混合均匀，稍微打至泛白的程度;
2、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入白醋及细砂糖将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可;
3、将蛋黄面糊全部倒入蛋白霜中混合均匀，使用橡皮括刀沿着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀;
4、将已经过筛的粉类分2次加入面糊中，用橡皮括刀快速混合均匀;
5、混合完成的面糊装入挤花袋中;
6、将面糊往前推，双手握紧挤花袋在烤盘布上挤出一条一条的长形(长度约10cm);
7、挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面会湿粘);
8、放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤12-15分钟至表面呈现金黄色即可。
三、巧克力鲜奶油
原料：
A：动物性鲜奶油200克。
B：巧克力40克、鲜奶油10克。
做法：
1、将A部份的动物性鲜奶油用中低速打至尾端挺立的程度，然后先放入冰箱冷藏;
2、巧克力用隔水加热的方式融化;
3、将B部分的动物性鲜奶油加入融化的巧克力中混合均匀成巧克力酱;
4、马上将巧克力酱趁热倒入1步骤已经打发的鲜奶油中，快速搅拌均匀即可(如果没有趁热将巧克力酱倒入，会没有办法搅拌均匀，巧克力会凝固)，(搅拌完成的巧克力鲜奶油如果不是马上用的话要放入冰箱冷藏)。
四、组合
1、将蛋糕边缘切除，把蛋糕切成4等份，成为约8cm的正方形，其中一等份裁成4个三角形作为屋顶，另外利用切下来的边角料准备约1cm宽的烟囱;
2、蛋糕上均匀地涂上巧克力鲜奶油，叠在一起构成小屋的样子;
3、再将整栋的蛋糕屋均匀地涂上巧克力鲜奶油，把烟囱装上也涂上巧克力鲜奶油，再把手指饼干铺上做屋顶;
4、把手指饼干切小块，沾上融化的巧克力和花生碎，做小屋的门;
5、*后把门装上，用五色糖果豆装饰，屋顶撒上糖份。
