如何成为一个好的管理者

如何成为一个好的管理者？餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。那么如何才能成为一个好的管理者呢？

在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像 “头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到**的作用；同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。

如何成为一个好的管理者呢？如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中，这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。

随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。

如何成为一个好的管理者？餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。也就是说，餐饮管理者要**一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。

餐饮管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的**品质值得餐饮管理者学习和借鉴。*先，木匠看见一块无论多上的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下，那么再**的人都会浑身是毛病。餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的缺点，让员工人尽其才。

如何成为一个好的管理者，要有计划有目的，而不是走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在现实生活中，有许多餐饮企业的**却不是这样，他们手中的*多了以后，就会没有计划，没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”到“八方掣肘”，再落到 “四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给**当好参谋。

*后，木匠总是用自己的实际行动，来**性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，如何成为一个好的管理者，餐饮管理者一定要以自己的实行行动来感染和带动每一位员工。