武汉硕士生的馄饨之路

晚上几个人一起出去，总爱点一碗混沌来吃，馄饨是我们都钟爱的美食，所以这也吸引了很多投资者的目光，武汉硕士生张海斌就是其中一员。但是他的混沌之路与别人有着很大的不同，他是放弃了年薪十几万的财务总监位置，决然转行“卖馄饨”。下面我们就来具体看看他的创业故事吧。

张海斌，武汉大学会计学硕士，放弃了注册会计师考试、也放弃了年薪十几万的财务总监职位，转而“卖馄饨”。不过如今，张海斌已是吉祥馄饨在武汉的总代理，高峰时期店面数量达到60多家，年销售额达几**。他创立了湖北鼎鲜食品有限公司，今年还申请注册自己的商标——“鹦鹉洲”，继续“卖馄饨”。“一个人的才能不止一面，不是说学会计的就只能做财务，尝试更多，你就会发现自己能量无限。”张海斌的经历或许可以给正在苦苦求职的大学生们一点启示。

武大创业人

1999年，网络刚刚在中国兴起不久，武大的一群年轻人就如张朝阳、丁磊一样办起了校园门户网站，张海斌就是这个创业团队的负责人。 名为“樱花城堡”的门户网站在当时的武大校园风靡一时，点击率达到每日几万次，网站内容丰富多样，有热门新闻、英语社区、电子商务……甚至团队中还有人自己成功研发了QQ，几个年轻人凭着一腔热情开始进入互联网行业。 然而当时整个互联网行业都没有找到网站的**模式，2001年中国整个互联网行业遇到冰点，而张海斌和团队的几个主力也临近毕业，初次创业并未坚持下去，大家纷纷开始找工作。“为什么要找工作呢?做了网站之后，我觉得自己欠缺的东西还很多，即便在商学院读过几年书，但对市场、企业真正又了解多少呢?既缺少资本，也缺乏眼光和经验，因此，我打算先工作攒经验。”张海斌说。 毕业的**份工作在上海某航空快运公司，从事物流行业，由于该公司的企业文化并不适合张海斌，他很快跳槽回到武汉市国有资产经营公司。

在国资公司的一年里，他接触到资本运作的实践，参与了中百、中商和武商资产重组的计划，整整一年时间，张海斌把时间和精力都花在这个计划上，调研分析、价格评估、协调谈判……然而*终因为一道指令，使得计划搁置，他这一年所做的工作不见成效。“由于一些自己无法控制的因素，使得这一年我都在‘纸上谈兵’，觉得很挫败。” 于是，张海斌毅然辞掉国资公司的工作。在武汉上市公司人福科技董事长的邀请下，张海斌去了天津一乳胶公司做财务总监。当时的这家公司是人福科技刚控股的公司，一切还处于交接状态，张海斌要处理的事情很多，包括交接、解决和老厂的关系、建设新厂、贷款变更等等。也正是这样的机会，使得张海斌熟悉了企业内部各个部门的工作流程，除了财务，他还管理过人力资源、物流、信息系统等部门。 2006年公司一切上了正轨，张海斌财务总监的工作开始流程化，仅做一些日常的核算。他的心又一次开始不安分起来。“我突然发现，我能做的事情有很多，我何不自己去办一家有意思的企业?”

馄饨武汉总代理

“在公司工作，很容易被异化成一颗大螺丝钉，才能被束缚，思维被局限。太多重复性的工作有什么意思呢?”张海斌的创业**从未磨灭。 2005年，张海斌就开始关注各种项目。一次偶然的机会，朋友带他去吃吉祥馄饨，他顿时眼前一亮：像小笼包般大的馄饨，馅儿多皮薄，可供选择的口味多达40余种，味道鲜美。他还注意到，店内如果哪种口味卖完了，就会把牌子翻过来，表示今日该口味馄饨已售完。这些细节的管理理念都让张海斌印象深刻。“再加上餐饮行业门槛较低，吉祥馄饨的运作模式是每日生产每日配送，现金流周转也快。”衡量再三后，张海斌决定加盟吉祥馄饨。于是2006年，还在天津公司当财务总监的张海斌就利用双休日去各地考察，上海、大连、石家庄、武汉……考察结束后，他选择了比较熟悉、人口基数又大的武汉。

2006年5月张海斌再次辞职，找了两个朋友，共同投资了70万，给上海总部上交代理费35万，剩余的*用来建立加工中心、买生产设备，建立样本店，建立配送线。 2006年8月8日张海斌在利济北路开了**家直营店。“刚开张时，生意很好，武汉市民也都没见过如此特殊的馄饨，纷纷跑来尝鲜，有的市民一次吃好几碗，还有的市民今天吃明天吃，把店里所有的口味都尝试了一遍。”于是更多的加盟商申请加入，两个月后，也就是2006年10月，吉祥馄饨的店面在武汉已有上十家。“*高峰时，吉祥馄饨在武汉的店面达60余家，**卖7000份。一家店面一个月的****可上万元。”

当然，在创业过程中也出现了各种难题，由于上海总部的支持有限，很多模式都需要张海斌自己摸索，生产方式、配送方式、店面赢利方式也都做了很多改变。比如，开店初期，经常接到一些投诉，原来照搬总部的配送方式都是保鲜配送，夏天天气炎热，可能有些馄饨在路途中坏掉了。于是张海斌决定改良这种配送方式，由保鲜改为速冻。配送之前先把馄饨进行冷冻，包装也从回收利用改为*立包装。 张海斌的吉祥馄饨还通过了食品质量安全认证，专门建立了质量检测实验室。据介绍，全国其他各地的吉祥馄饨都没有通过QS认证，连总部的产品包装上都没有生产日期和保质日期。

创立自己的品牌

创业难，守业更难。在这个过程中会一直面临不同的问题，张海斌也是一样。如今吉祥馄饨在武汉的店面大多是加盟连锁店。张海斌公司的直营店只有两家，这也造成了他对店面控制力不够的问题。很多店面的服务质量下降，去年金融危机对公司冲击比较大，因为终端都是加盟商，一有风吹草动调头非常快。 其实在金融危机时期，公司也做过降价、让利措施，但是终端加盟商的零售价仍然不变，导致很多营销策略执行不下去，于是造成了市场竞争灵活度不够，生意下滑。 “在这个过程中，思路一直在调整。”张海斌坦言，之前没有考虑开直营店，是因为公司初创期人手不够，产品毛利润比较低，店铺选址、租金、人员管理等都是问题，开直营店*大的难题在于如何解决员工消极怠工的问题。现在已经找到一些思路，比如华莱士，很多店面都是员工有份投资，股份分红就能使员工自我激励自我约束。

去年9月张海斌注册了湖北鼎鲜食品公司，今年又刚刚申请注册了自己的商标“鹦鹉洲”，打算做自己的品牌。这一次他打算先开直营店，把品牌树立起来后，再标准化产品，进入商超。 “今后努力的方向不是口味的改变，而是健康。做好吃的不难，做到健康很难。”张海斌告诉记者，馄饨的原材料用的是中粮集团的猪肉，*好的面粉，包装和生产线的卫生都有很严格的考核机制。 “希望我的员工将来能自豪地出去说，我们的馄饨是*健康的。”这算是张海斌对公司未来的愿景吧。