闻晓明的刀鱼宴 刀鱼成就靖江江鲜名店

在长江的江鲜中，刀鱼赫赫驰名。闻晓明，今年38岁，别看年数不大，已经存在了***厨艺经验，说到建造江鲜菜品，在靖江他稳坐**把交椅。传说传闻在靖江，谁家要想宴客吃江鲜，他的餐厅可是**选择。出格是刀鱼建造出的刀鱼宴，更是有着很好的口碑。

闻晓明,1974年出身避世,至今三十岁刚出头,就已打点了两处百昌大酒店,而且担负靖江市烹协副会长。由于经营得法,生意非常*旺,成为靖江市餐饮界的佼佼者。

长江刀鱼先容：

“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”，说的是位列“长江三鲜”之*的刀鱼(另两鲜为鲥鱼、河豚)，其肉嫩味鲜，有“全国**鲜”的美誉。

长江刀鱼，大名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。散布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，*远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入干流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分别在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，持续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远间隔洄游，而聚积在近海深处越冬。是范例的洄游鱼种。