闻晓明的刀鱼宴 刀鱼成就靖江江鲜名店

2016-07-08来源 : 互联网

在长江的江鲜中,刀鱼赫赫驰名。闻晓明,今年38岁,别看年数不大,已经存在了***厨艺经验,说到建造江鲜菜品,在靖江他稳坐**把交椅。传说传闻在靖江,谁家要想宴客吃江鲜,他的餐厅可是**选择。出格是刀鱼建造出的刀鱼宴,更是有着很好的口碑。

闻晓明,1974年出身避世,至今三十岁刚出头,就已打点了两处百昌大酒店,而且担负靖江市烹协副会长。由于经营得法,生意非常*旺,成为靖江市餐饮界的佼佼者。

长江刀鱼先容:

“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁”,说的是位列“长江三鲜”之*的刀鱼(另两鲜为鲥鱼、河豚),其肉嫩味鲜,有“全国**鲜”的美誉。

长江刀鱼,大名长颌鲚,又称刀鲚。其身长而侧扁,腹银色而多脂,因形似一把尖刀而得名。散布于长江及近海半咸淡水区,生殖季节从河口进入淡水,沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游,*远可达洞庭湖,有的在江河干流产卵,也有进入干流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分别在淡水中摄食,并陆续缓慢地顺流返回河口及近海,持续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季,长颌鲚不作远间隔洄游,而聚积在近海深处越冬。是范例的洄游鱼种。

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