重庆人，你会吃火锅吗?你知道哪些吃火锅的礼仪

一提到*锅，大多数人都想到了重庆*锅，重庆*锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，在国内遍地开花，天气转冷，寒冬将至，*锅又成了这个季节的饮食宠儿，那么作为一个吃*锅的人，你知道吃*锅的一些礼仪吗?

除了涮食时间的是非，吃*锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等;

而蔬菜、淀粉类食品和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。

海鲜类的原料*好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮重庆*锅则*好配香油油碟，由于香油可以减辣、润肠、败*……

但是在在东北，人们招待客人时，*锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在*锅对炉口的前方，走兽类肉放于*锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在*锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。

台湾客家人多在大年初七这天吃*锅，*锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足".

当然在吃*锅的时候，*候掌握不好。肉片或海产品如果涮的时间过长，其营养成分就会大量损失。肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。

*锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了*锅后其口疮发生几率又多出好几倍，*危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，*锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

在吃*锅的时候吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病，所以在吃*锅的时候还是要注意一些，毕竟身体是咱的，要珍惜哇……