香辣茶油虾的做法

香辣茶油虾，酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

主料：

活虾(1斤2两左右)土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，茶油，味精，鸡精，白糖，干辣椒。

做法：

1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

小贴士

这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的**，但是一定要小*炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。