家常经典广式生炒排骨的做法(图文详解)

2012-12-01来源 : 互联网

家常**广式生炒排骨做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。要做好这道菜,说简单也不简单,说难也不难。*先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃,那就不是正宗的生炒排骨了,嘿嘿。今天给大家做下这道菜,加入菠萝,洋葱,好味道哦。

食材明细:排骨8两鸡蛋 一只菠萝 一个青椒 一个洋葱 一个生粉 适量盐 适量鸡精 适量白醋 适量番茄酱 适量

**广式生炒排骨的做法:

1. 排骨切段待用

2. 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀

3. 再加入生粉搅匀,静置10分钟。

4. 准备好菠萝、青椒、洋葱

5. 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

6. 起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中*将排骨炸透,*后开大*将排骨炸脆。

7. 排骨炸脆取出滤干净油待用。

8. 将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

9. 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大*令汁收浓。

10. 下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

11. 下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

12. 炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

小贴士

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中*,才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。

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