浙江特色菜 酥鱼的做法详解

今天为大家介绍的这道浙江菜吃起来可是很香的，既可以当菜吃，又可以当小吃吃。下面就具体的为大家介绍这道酥鱼的做法。

材料：鲫鱼800克、五花肉500克、白菜500克、藕600克、海带400克、腌大头菜300克、食盐5克、酱油10克、醋10克、味精3克、葱10克、姜10克、八角8个、白糖10克

酥鱼的做法详解：

1、鲫鱼去内脏清洗干净。

2、藕去皮，切成厚片。

3、海带切成菱形块。

4、咸菜疙瘩适量切成片状。

5、带皮五花肉，切块。

6、白菜手撕成片(葱、姜切片)。

【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面)，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些。

【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，*后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材。

【酥鱼】 大*煮开转小*焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些 。