酸萝卜老鸭汤的做法有哪些技巧呢?现代生活的压力、工作繁忙,常常使人感到身心疲惫,睡眠不好,皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情,还要靠细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状,特别是一些家常易做、性温的酸萝卜老鸭汤,更是益处多多。
酸萝卜老鸭汤的做法,需要的材料:鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华*腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个 料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块
酸萝卜老鸭汤的做法:
1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。*腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。
2)把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大*加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块。
3)酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。
4)将炒锅烧热,倒入油大*加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大*煸炒5分钟。
5)往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,*腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。
6)加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大*打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。
酸萝卜老鸭汤的做法小贴士:
1、此款汤咸鲜味浓,营养丰富,汤可以直接食用,也可用来做涮蔬菜或肉食的*锅汤底,作为*锅汤底可调味略重一些。
2、鸭子的腥味比较重,因此务必焯烫后再用来煲汤。