【热】油泼辣子彪彪面的做法 油泼辣子彪彪面怎么做

油泼辣子彪彪面的做法有哪些技巧?陕西菜就像陕北的粗旷汉子，尘土飞扬的秦川大地，吃一碗泡馍，喝一碗羊汤，再吼一吼秦腔，好一个心情畅快!与南方菜那种温柔细腻宛如清秀女子“犹抱琵琶半遮面” 的出现，还没尝出个滋味，一瞅已经碗底朝天的感觉太多不同。很多时候，美食就是为了给自己找一个*美的发泄出口，多尝试地方风味就会让你惊喜不断。

油泼辣子彪彪面的做法，需要的材料：面粉300克(一般包饺子馄饨，蒸馒头的都可以)、盐适量、青菜或豆芽随意。

调料：四川辣椒面两勺、葱末、姜末、蒜末各一勺、花生适量、生抽两勺、江西老陈醋一勺、麻油一勺、花生油适量。

油泼辣子彪彪面的做法：

1、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。

2、用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

3、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。

4、接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

5、然后将面团取出，揉成长条型。

6、将面团均匀分割成小剂子。(我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好)

7、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。

8、这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。

9、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。

10、小一点的剂子擀成牛舌形状。

11、往中间用面杖按一道印痕即可。

12、用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。

13、这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊。

14、接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。

15、同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。

16、同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。

17、将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。

油泼辣子彪彪面的做法小贴士：*后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来。