上海风味小吃的做法大全 小笼汤包的做法

小笼汤包是我爱吃的小吃，好久就没有吃了。今天和大家分享下我敬爱亲爱的为我做的小笼汤包吧!

主料：小麦面粉250克、猪肉200克、猪皮100克、鸡蛋1个

调料：食盐适量、姜适量、料酒25克、生抽10克、淀粉10克、水适量

上海小笼汤包的做法

肉皮冻的做法：

1、将猪皮100克清洗干净，分切成小片

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干

5、切成小丁

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁

7、加入料酒15克和盐1小勺，搅拌均匀

8、盖上盖，小*焖2个小时(或者高压锅25分钟)

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上

11、将冻好的皮冻取出倒扣

12、切成碎末状

小笼包的做法：

1、将所有面团材料(中筋面粉250克、水140克(冬天热水、夏天冷水、春秋温水)、盐2克)混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

2、猪肉200克、鸡蛋1个、料酒10克、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥

3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽10克、盐4克、生粉10克拌匀

4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮

5、包入肉馅，打褶包成小包子

6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内

7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺*蒸5分钟即可

8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可

9、水晶的皮、饱满的汤、加上姜丝香醋，谁能比我更诱惑!