皮蛋瘦肉粥的做法有哪些技巧?皮蛋瘦肉粥是非常**的粤式粥品,味道好,而且容易消化,任何时候吃都比较适口。晚上煮熟,早上吃时再加热,调入盐、白胡椒和香葱,味道一样好,一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法吧!
皮蛋瘦肉粥的做法,需要的材料:香米4两,肉丝少许,肉松少许,皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
皮蛋瘦肉粥的做法:
1.瘦猪肉清洗干净,沥干水分,剁成肉末,加入1/2茶匙(3g)盐腌30分钟。
2.皮蛋去壳,切成小块。大米淘洗干净,沥干水分,调入油拌匀,腌制5分钟。
3.锅内加入2000ml清水,放入猪肉末和皮蛋块,煮沸出油花。
4.在沸水汤中放入油浸过的米粒,大*煮30分钟后关*,加盖焖着。
5.食用时加入剩余的盐(2g)、白胡椒和香葱花即可。
皮蛋瘦肉粥的做法小贴士:米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”。