【图】云南焖肉米线的做法 云南焖肉米线怎么做好吃

2012-11-21来源 : 互联网

云南焖肉米线的做法有哪些技巧?离开家乡有一段时间了,有时候我的心里突然涌起一种微妙的感觉,对于许多离家在外的人来说,总有一道菜,总有一种味道,是属于妈妈,属于心灵深处的吧,一起来看妈妈的拿手菜云南焖肉米线的做法吧!

云南焖肉米线的做法,需要的材料:猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

云南焖肉米线的做法:

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小*煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将*力转成小*放入辣酱,炒出红油;

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢*炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀

云南焖肉米线的做法小贴士:做焖肉的关键是重用大蒜,把姜米、较多的蒜块与切好的肉丁加少许油和盐下锅煸炒。

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