揭秘重庆北碚三溪口豆腐鱼的做法大全

凡是到重庆北碚三溪口吃过那里的招牌菜三溪口豆腐鱼的人，想必都对那个豆腐鱼*特的麻、辣、嫩恋恋不忘啊，我们知道豆腐鱼的做法有很多种，但想要吃到正宗的三溪口豆腐鱼就不是那么容易了哦，今天小编送福利来了，揭秘重庆北碚三溪口豆腐鱼的做法，一起来看看吧!

原 料： 豆腐鱼350克，红朝天椒20克，植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。

特 色： 色泽金黄，外酥内嫩。

三溪口豆腐鱼的做法：

1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。

2、净锅置旺*上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。