女人的最爱-川味蹄花汤的做法

2012-10-31来源 : 互联网

川味蹄花汤的做法有哪些技巧?秋天也即将离我们远去，重庆的秋天特别的断，不知道大家有没有这种感觉，敢近几天早晚也开始有了点凉意，凉起来的天气，让一些胃寒的人们开始不适应起来。这个时候，适当食用一些川味蹄花汤润润胃，实在是一个不错的选择。一起来看看川味蹄花汤的做法呗~~……

川味蹄花汤的做法，要准备的材料：蹄花、小芸豆(有大芸豆和小芸豆之分)、姜、干花椒、葱、料酒。

川味蹄花汤的做法：

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4. 猪蹄入砂锅加水至满。大*煮开后加2片姜片小*慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关*。

5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

川味蹄花汤的做法小贴士：

1、猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。

2、酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。

3、如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。