粤式菜谱的做法 鲜虾毛豆煲的做法

粤式菜谱的材料：河虾200g 毛豆200g 葱适量 姜适量 蒜适量

调料：酱油适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 番茄酱适量 白砂糖适量 白酒适量 水适量

鲜虾毛豆煲的做法

1、用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。

2、用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，*后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。

烹饪技巧：煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。

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