餐饮管理知识：首次创业不宜过大

　　创业，**辛辛苦苦的为他人打工，实现人生价值，让个人物质生活得意改善的“捷径”。不少人走向了成功，不少人走向了失败。在这条沉沉浮浮的创业路上，3158餐饮美食频道创业指导**告诉您，*次创业，不宜投资过大。

　　餐饮创业是不是适合，作为3158的餐饮频道记者，采访过很多的餐饮企业，在这里总结下餐饮创业和管理的相关利弊，对于*次涉足创业的创业者来说，由于不熟悉行业的具体情况，也没有相关的经营运作经验。因此，在进行初期投资时，投资金额不宜过大，因为根据餐饮协会统计的数据，2012年是*近十年来餐饮消费的*低谷，是继**之后，餐饮企业利润*低的一年，不过像很多品牌餐饮企业，利润还是有增无减的，所以，在**经济呈下滑的状态下，建议餐饮投资者多投资加盟品牌企业，这样做其一是出于规避风险的考虑，其二是先以试探性的小动作，来摸清行业的具体行情，等到一切都熟悉之后再根据具体需要进行相应的追加投资，以将自己的事业发展壮大。

　　在笔者身边，曾经有这样一位朋友，工作一直不如意，经过几年的职场打拼，始终不见起色，于是就萌生了辞职的念头，去**一番自己的事业。经过一段时间的考察，他决定投资餐饮业。但是此前并没有相应的经验，只是根据自己的主观愿望，一开始就想玩大的。面对别人“饭要一口一口吃，生意要一步一步做”的忠告，他不以为然，很快就拿出了自己多年的积蓄，并从亲朋好友处筹集了一部分，凑够了50万元，盘下了一家规模不小的餐厅，试图大展身手。

　　但是，让他出乎意料的是，这对他来说**是一个陌生的领域，再加上原料采购控制不严、菜品定位模糊、用人不当等诸多失误，餐厅经营很快便到了举步维艰的地步，流动资金几乎见底。这时，他才开始后悔当初自己投入太大，也太自负了。因此，投资创业需理性谨慎，否则很容易血本无归。

　　其实，在餐饮行业，**的小本创业项目非常多，比如成都廖排骨、妈妈乡烤鱼冒菜、川神棒棒鸡、肥肠粉等，且特色鲜明，在成都外的市场空白巨大，投资可大可小，经营灵活多变。是餐饮投资开店小本创业者的*选!