餐饮网
餐饮网
特色沪菜的原料：蛏子1千克 冬笋50克 青椒30克
调料：味精2克 葱10克 姜10克 料酒15克 甜面酱25克 精盐1克 白糖5克 猪油 炼 100克
1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2、锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。
