重庆特色菜肴的原料：鸡腿适量
调料：食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 芝麻适量 白糖适量 黑胡椒适量 红薯淀粉少许
重庆特色菜肴辣子鸡的做法
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段
2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小*炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可
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