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老北京小吃做法大全原料：
面粉 鸡蛋一个肉馅
大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
老北京小吃做法大全：
1、取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。
2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末(多放些葱)，姜切成末，加入上述肉馅中。
4、老北京小吃做法大全，继续搅拌均匀。
4、案板上抹上油(不放薄面)，把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子，按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
7、老北京小吃做法大全，把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。
8、把上面的三分之一饼皮，向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮，向上折起。
10、把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。(再说的通俗些，就是像叠被子那样，就可以了)。
11、老北京小吃做法大全，取平底锅置*上，加热后，锅底摸层油。
12、把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小*煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。(外焦里嫩)
