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开胃三色鸡丁原料：
鸡腿一斤，芒果半个，小番茄十个，黄瓜少量
开胃三色鸡丁的制作方法：
1.鸡腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，两大茶匙蚝油、一大茶匙生粉、5克盐、味精少许，用手抓拌，腌半小时。(加花生油腌)小番茄切半，黄瓜、芒果切丁;
2.烧开水，下鸡腿肉焯水一下，捞出过冷水备用。小番茄、黄瓜过水待用;
3.三茶匙花生油烧热，下姜、葱末爆香，倒入鸡腿肉翻炒，**熟倒入小番茄、黄瓜，翻炒，鸡熟放芒果进去，翻炒一下淋明油出锅。
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