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上周星期天，怀着清理冰箱的目的，我卤了一大锅的鸡翅根、鸡蛋、牛肉、豆干，送了点给朋友，剩下的自己也赶紧吃啊。酸辣粉配上自家卤的鸡翅根和卤蛋，再炸点花生米浇上去，洒点葱花，那个香!是冬季早餐的不错选择。
开胃卤味酸辣粉的做法过程：
1.小锅用卤水加热已提前卤好的鸡翅根及鸡蛋。
2.热油锅炸香花生米，捞出。
3.利用余油，煸炒已切碎洗净的酸菜，起锅。
4.油锅内加入一勺剁辣椒，翻炒片刻。
5.加入适量水。
6.加入炒好的酸菜。
7.放盐，放香醋与香油、生抽，将熬好的酸辣汤盛出。
8.沸水中放入红薯粉丝稍煮，3分钟后捞出红薯粉，放入酸辣汤内，洒点葱花即可开吃。
小提示：
1.酸菜先用油煸炒更加香。
2.红薯粉丝提前用温水泡软再煮，口感劲道而不会太硬。
3.*后加一小勺的卤水汁，**是点睛之笔哦，卤水使酸辣粉的汤味更为浓郁。
