家常卤鸡脖这道菜具有温中益气、补精填髓、益气养血、健骨壮力之功效。下面小编就为大家分享这道家常卤鸡脖的做法。
原料:净鸡脖2000克。
调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
1.鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再用清水投洗干净。
2.锅内放入清水烧热,放入鸡脖,加热至沸烫透,捞出再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺*烧沸,转入小*酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。
温馨提示:焯水与酱制时间都不宜过老长。
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