素卤味做法大全 卤素火腿的做法图解

色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧的卤素*腿你吃过吗?没吃过就跟着小编来学着做吧!

主料：油皮1500克。

调料：五香粉10克，白砂糖150克，盐3克，红曲25克，酱油100克，香油10克，味精1克。

卤素*腿的做法：

1.炒锅置*上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。

2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁;将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素*腿胚)。

3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素*腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。

卤素*腿的制作要诀：

1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。

2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以**其形不散。

**阅读： 卤香菇的做法大全 酱卤香菇的做法图解

更多有关卤味的做法请进入>>