卤香菇的做法大全 酱卤香菇的做法图解

香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防*脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”，所以多吃香菇有益无害。接下来小编就为你介绍一道酱卤香菇的做法，它也是秋季不错的食疗法哦!

酱卤香菇的材料：鲜香菇400克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克。

酱卤香菇的做法：

1.将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。

2.坐锅点*烧热，放入白糖，加入少许水，用小*慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点*，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4.将香菇放入酱汤中，以小*酱约10分钟，再用大*收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。

小贴士：

1.香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一。

2.香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长。

3.香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。

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