中国传统点心小吃做法 春卷的做法

2012-09-29来源 : 互联网

中国传统点心小吃做法原料:

冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点

调料:盐 花雕酒 淀粉 水淀粉

中国传统点心小吃做法准备:

1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段。

3. 少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用。

中国传统点心小吃做法制作过程(一)馅:

1. 笋丝在水中煮一会儿,捞出沥干。

2. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。

3. 锅内热油,加入香菇炒软。

4. 加入韭黄,翻炒一会儿。

5. 加入笋丝和肉丝。

6. 加入适量盐,炒匀。

7. 淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态),盛出晾凉。

中国传统点心小吃做法制作过程(二)包制:

1. 取适量凉透后的馅,放在春卷皮的一端。

2. 折起。

3. 两侧向内折起。

4. 向上卷起,收口处涂上一层面粉水。

5. 继续卷起,收口处轻压即可。

6. 锅内热较多油,加入春卷,中*炸至金黄色即可。

中国传统点心小吃做法啰嗦几句:

内馅儿食材不论,随你喜好;嗜甜的话,包入豆沙也十分美味。

馅*后勾芡时要略厚,以没有流淌的汤汁状态为准,不可太稀,否则炸的时候容易爆馅,很危险。

制作完成的馅,需要凉透后再包制,否则炸的时候同样会爆馅,十分危险。

中国传统点心小吃做法,包制的手法均可,只要不露馅即可;收口处抹一些面粉水,可以避免放入油锅后,收口处的春卷皮飘起来。

包制时,切忌过紧,也不要包入过多的馅,以免炸制时爆馅的危险。

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