自制葡萄酒的方法有哪些

2012-09-25来源 : 互联网

自制葡萄酒的方法有哪些？虽说夏天过去了，但是葡萄还是有卖的，闲暇的时候自己动手做做家务之类也是不错的，既可以当作锻炼身体也可以当作是劳动，一举两得嘛，今天没事做就自己动手做起了葡萄酒，之前在一次坐车的时候无意中看到电视上面教做葡萄，一时心痒痒了就自己来做了，一起来看看自制葡萄酒的方法吧！

自制葡萄酒的方法一：买葡萄，选葡萄的技巧

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马**等，都是可以用来制作葡萄酒的。

自制葡萄酒的方法二：洗葡萄的技巧

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，*好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

自制葡萄酒的方法四：选择容器技巧

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

自制葡萄酒的方法五：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

自制葡萄酒的方法六：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

自制葡萄酒的方法七：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天气凉时做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。