潮汕特色小吃做法 咸面线的方法

潮汕特色小吃做法食材：

普宁咸面线300G、韭菜50G。

辅料：鸡蛋1个、猪肉50G、水发香菇2个、胡萝卜丝、盐、油少量。

潮汕特色小吃做法做法：

1、起锅在锅里注入多一些的水，大*将水烧开，

2、把普宁咸面线放入开水锅里焯水，面下锅后用筷子快速搅匀，让面条充分浸到开水后马上捞出;

3、迅速过一遍凉水，并沥干水分，待用;

4、潮汕特色小吃做法，韭菜洗净后切寸长、鸡蛋打入容器里并打成蛋液、猪肉、香菇洗净后切丝，猪肉用少量盐和油腌渍一会;

5、另起锅注入少量油，微*把香菇煸出香味;放入胡萝卜丝炒匀;

6、把炒过的辅料拨在锅的一边，留出香菇油，把蛋液注入锅中，摊鸡蛋饼，成型后用铲勺把鸡蛋饼切成条状;

7、将肉丝放入炒锅中，炒至肉变颜色再与其他辅料一起炒匀并加入少量盐调味;

8、潮汕特色小吃做法，锅里再注入少量油，韭菜与普宁咸面线同时下锅，翻炒均匀即可熄*。

在潮汕地区烹饪秘籍里有：青葱熟蒜韭菜软之说，故炒韭菜时间不宜长。

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