四川经典卤菜 香卤牛肝的做法

 你知道四川**卤菜—香卤牛肝怎么做吗?下面就你就为你介绍四川香卤牛肝的做法，包你爱上它。

四川香卤牛肝原料：牛肝500克桂皮2.5克八角3克砂仁2克甘松1克小茴香1克丁香1克豆蔻1克净姜块20克花椒20粒精盐10克鸡汤500克

四川香卤牛肝的做法：

1.将牛肝洗净，去筋膜，入清水中漂洗干净;各种香料(桂皮、八角等)包入纱布袋中，扎紧口待用。

2.将鸡汤和漂牛肝的血水500克加入锅中.投入香料袋、姜块(拍松)，用大*烧开，小*慢熬，其中随进打去浮沫，加入盐，熬成卤汁，晾冷待用。

3.将牛肝切成1.2厘米厚的块，与熬好的卤汁一同下锅，用中*卤煮，待牛肝熟软起锅，用冷卤汁泡起，吃时捞出，沥干切薄片，拌入卤汁即可。

成菜特点：家常风味菜肴，制作方便，适宜于夏、秋季食用。成菜具有香味醇厚，粑软可口的特别。

小贴士：漂牛肝的血水，要过滤一下;牛肝也可加入红油、味精，其味更佳;卤牛肝注意控制*候。

牛肝的营养价值：

1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中*常用的食物。

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

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