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梅花菇托形态美观，色彩艳丽，鲜香滑嫩，菇香浓郁。
材料：鲜香菇200克 鸡胸脯肉100克 猪肉50克 枸杞子50克 青豆20克 鸡蛋白(1个
调料：味精2克 料酒20克 水淀粉10克 精盐3克 白糖8克 胡椒粉0.5克 清汤300克 猪油 板15克
鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸，放入容器内，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克，味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲
锅内放肉清汤，加入余下的料酒、精盐、白糖，下入香菇烧开，煮至微熟捞出，沥去汤汁，逐个抹上调好的肉茸，摆入盘内。再用青豆、枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状放入蒸锅内，蒸至熟透取出
锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开，加余下的味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，出锅烧在梅花菇托上即成
烹饪技巧：肉茸内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大*。
