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日式*锅是用砂糖的甜和酱油的咸调和了肉味的日本*特的肉料理。通常是把葱、豆腐和魔芋丝放入搅拌好的鸡蛋中作为调料蘸着吃。关西和关东地区有若干不同的烹调法是其特征。它和寿司、天妇罗作为代表性的日本料理闻名于世界。
调 料：日本农口酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克
1 把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱洗净放入锅中。
2 将所有调料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，*后加牛肉片即可。
1、锅要采用平底的锅 先开中小*把锅烧热 然后用牛油把锅涂一遍
2、再用牛肉片把锅埔满 牛肉一定要平埔 然后均匀地撒上一层白砂糖 (这步很关键 没有砂糖就不会有正宗的日式牛肉*锅的味道)
3、再淋上日本酱油和烧酒 (在中国买不到的话只好用生抽和黄酒代替 味道会有所不同 但也很有风味)如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入(中国可以用高汤代替 只需少量即可 这步不是必须的 也可以跳过 关西风味就没有这步)
4、然后把牛肉堆到一边 放入其它附料 材料主要有 葱 魔芋丝 烤豆腐 香菇 金针菇(也有加入白菜的 魔芋丝可以用粉丝代替 烤豆腐替换为冻豆腐也可以)
*关键的注意点是 日式*锅不象中国的*锅什么东西都下到锅里混在一起煮 日式*锅一定要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐 日式*锅以互相不窜味为*高境界。
这时再放入茼蒿菜 盖上锅盖等待3分钟 这个时候可以准备鸡蛋液 鸡蛋液的制作方法很简单 在空碗中打一只生鸡蛋 用筷子搅绊9圈即可 不用搅绊太充分
鸡蛋液不是用来往锅里倒的 这个是吃*锅时 用它醮着吃的相当于中国吃*锅的那些麻酱 三合油之类的小料，标准的日式牛肉*锅就算完成了 醮着蛋液吃是*高的享受
