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荆芥，是个时令菜，夏天河南人的餐桌上*寻常的吃食之一就是荆芥。河南人食用荆芥的方法很多，常见的有凉拌荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥煎饼。也可以用荆芥当调料，做汤羹时放几片荆芥叶子味道很鲜美。
1、荆芥摘下叶子、洗净，再用淡盐水浸泡20分钟左右
2、蒜瓣捣碎，加入盐、香醋、美极鲜味汁、香油混合成适合自己口味的料汁
3、黄瓜洗净去皮拍碎
4、料汁浇在荆芥和黄瓜上，吃的时候拌匀即可
烹饪技巧
此菜要现吃现拌，否则荆芥叶遇盐会出水变蔫，影响口感和美观。
