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配料:鲨鱼4两、蛋白1/2个、太白粉1小匙、青蒜4两、辣椒1条、薑片2～3片、高汤2小匙、盐1小匙、米酒少许、胡椒粉少许
操作:
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白醃10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把薑片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。
