冬瓜蛋饺扇贝汤的制作

材料：猪肉馅150克　扇贝(鲜)8个　冬瓜300克

调料：食盐适量　葱适量　姜适量　生抽适量　高汤1大碗　植物油适量

蛋饺的做法：

1、鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗

2、准备一只汤勺，小*，将汤勺在*上加热

3、汤勺上抹少许油，不要离*，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺

4、趁蛋皮没有**凝固时在蛋皮中间加入肉馅

5、用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺

6、重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完

汤的做法：扇贝7-8个、冬瓜一小块、蛋饺6-7只、骨汤一大碗、葱片、姜片少许

1、扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块

2、锅热油，加入葱姜片炒香

3、下冬瓜、扇贝、中*，翻炒3分钟

4、加入骨汤、大*，至汤滚

5、大*煮3分钟，加入蛋饺，转小*炖8分钟，加盐调味，起锅即可

烹饪小技巧

1、蛋饺制作过程中应全程使用小*，勺子不能离*，图片为效果展示，没有拍下炉*的情况，请注意。

2、做好的蛋饺为半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮汤使用。

3、如果没有骨汤，用水代替也可