您现在浏览的是: 3158餐饮网 > 热店 > 江苏 > 【南京】乡婆婆米粉
热店
【南京】乡婆婆米粉
分享到:
  • 区域:鼓楼区
  • 口味:
  • 菜系:江苏
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:10元左右

菜品明细

  • 菜品口味:
  • 主要工艺:
  • 等待时间:5-10分钟
  • 推荐餐厅
4
5
5
5
(0人评论)

  辣子鸡粉:秘制嫩鸡肉块,加大量鲜辣椒等配料爆炒,外香内嫩,色艳味重

  冰凉藤薯籽粉:采用湖南特产藤薯籽,搓揉出晶莹剔透的籽浆,冷藏后成冻状,拌入糖、醋、枸杞、葡萄干等调料,夏季食用开胃爽口。

  乡婆婆米粉源自清朝雍正年间,湖南衡阳罗氏,以大米为原料,采用纯净井水洗、浸、泡后,再进行粉碎、磨浆、糊化、挤丝成粉条,通过切条和烘干等一系列工序,制成质地柔韧、晶莹透明、洁白细嫩、口感滑爽的圆粉,其滑感十足、韧性特强、口感特好,与面条、粉丝及云南、桂林米粉等有较大区别。再加入秘制汤料及配菜,精心烹制,形成乡婆婆米粉独特的鲜、香、辣、爽等特点。乡婆婆米粉共分肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛腩几个大类,并制成汤粉、炒粉、卤粉、火锅等不同形式。秘制配方,味道鲜美,流传百年,堪称湘味米粉一绝。 乡婆婆招牌口味锅系列:麻酱大骨头、湘爆小龙虾、呷呷鸭、婆婆虾、跳跳蛙、剁椒鱼头、湘泉黄牛肉、田螺煮鸡、水煮鱼等,采用纯正湖南土制原材,秘制汁浓鲜辣的老卤及酱料配方,以油爆、蒸、熬、煮、炙等烹调方法,烹制极具特色的酸辣、香鲜口味锅。


【南京】乡婆婆米粉

访客
热门热店