开火锅店如何吸引人?火锅店经营小技巧?

*锅是很受欢迎的美食之一，热情洋溢的*锅总是人们相聚时的选择，如今市面上出现了各种*锅店，那么开一家*锅店怎么样?开*锅店如何吸引人?*锅店经营小技巧有哪些呢?

开*锅店经营小技巧?

**是对自己*锅的定位，该做什么样子的锅底大家会比较喜欢;能提供什么其他的锅底能综合大众口味;当地人所喜欢的是什么样子的味道，偏辣或是稍微清淡一点。都要有一个比较清楚的定位，当然还要定位的还包括了菜价之类消费品。一般*锅都是大多中档消费者较好的选择，所以不适宜太高价格。

第二是对地址的选择。有时候酒香也是会怕巷子深的，在一个相对热闹的街市上会比较有吸引力。要注意好夏天的通风问题，毕竟在夏天吃*锅最大的问题就是太热了。地址最好容易好找，如果能有一片露天地区那是最好不过的了。对于停车车位这些也要选取较为方便的地点。

第三是店面装修。干净整洁舒适是最基本的条件，不必太多的装饰，舒服的配套桌椅，简洁的壁纸也是不错的搭配。厨房，收银台和接客区域要合理安排，以免之后的麻烦。前期做准备投入时一定要注意控制，避免之后不必要的损失，在之后过程中再慢慢进一步地扩张，不是必要的就先不要准备，这样能更实用。

第四是团队合作的问题。每个工作人员所对应的任务要求，要合理安排和策划。一名厨师要负责锅底和汤料的准备，一名墩子要切好所需配菜，两名服务员要负责接待和上菜，一名收银员，老板本人则需要做好随时能替补任何职位的能力，在忙碌的时间里统领好大家的节奏。当然所有团队都是需要一定的磨合时间的，这也要求带领人一定的能力去帮助大家减少磨合的时期，选人也是重要的一个环节。

最后要有一定的心理准备，一开始总会有些困难和不适应，这都是正常现象。服务态度要让顾客觉得满意，要有以顾客需求为上的要求去完善自己为人处事的态度和解决问题的能力。这也是一个店生意来源的重要一面。

开*锅店如何经营

*锅特色

开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;

周边设施配套

停车位等相关配套设施一定要好，现在基本上来吃饭消费都是开车来，如果到你这里来吃顿饭，要找很长时间的停车位，或者停步了车、甚至违规停车导致罚款，那么可能就会给消费者带来不好的体验。所以停车位一定要充足。

开展有效营销

在明确餐馆的定位和经营方向的同时，你们还需要调研本地是否有其他*锅店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?检验自己餐馆的产品组合到底需要深还是广，之后才可以有步骤地开展营销活动。