青口贝怎么清洗?

2018-04-30来源 : 3158餐饮网作者:立雪

青口贝,即翡翠贻贝,渤海部分地区又称其为“海虹”营养价值极高,不少人都喜欢这道美食,那么青口贝怎么清洗呢?青口贝怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情......

青口贝如何清洗

鲜活青口贝的清洗方法

往盆里倒入足量的清水,然后再放入一个篦子或漏筐,注意不能让篦子或漏筐沾到盆底,距离盆底至少3cm以上。然后再把青口贝倒在篦子或漏筐上面,如果水量不足以完全淹没青口贝,就再加点。

放篦子或漏筐的最大好处是,青口贝吐出的泥沙容易沉到盆底,不会再被青口贝吸回去,这样去除泥沙所需要的时间短,效果好。其实你不放篦子或漏筐也行,就是需要的时间比较长些,清除泥沙的效果差点,而且中间需要多换用几次清水。

购买青口贝的时候可以向老板要点海盐,把海盐放在盆里搅拌至溶化,用海盐水代替清水效果比较好。把青口贝浸泡在水里以后,还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油,这样能促使青口贝更加拼命吞吐,去除泥沙所用的时间更短,效果更好,2到3小时就可以吐出很多脏东西。

冷冻青口贝的清洗方法

冷冻青口贝的清洗方法其实很简单,先把外壳刷洗干净,然后再用刀撬开外壳,将黑色的内脏及绒毛都撕掉,最后用流水冲洗几遍就完全可以了。

酒香青口贝的做法

材料:青口 一包700g,黄油 5-10g,洋葱 半个,大蒜 2瓣,白酒 小碗半碗,葱末点缀 适量

做法

1、青口冲洗干净,用牙刷轻轻刷洗贝壳,洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理,国内买的贝壳比较脏,可以在水里放点面粉,然后用牙刷轻轻刷洗贝壳,如果看到有须装的东西,可以用剪刀减掉,千万不要用力拉扯,这样你会杀死它的,或是弄伤它的。

2、洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。

3、锅内放黄油,中小火待其融化,倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。

4、炒香后等到颜色变深,加入半碗白酒,继续大火翻炒。

5、等酒精挥发后,倒入青口翻炒一下。

6、盖上锅盖,转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下,检查下是否全开口了,关火,再盖上锅盖焖5分钟。

7、出炉摆盘咯,撒一点葱末点缀一下

以上是小编为大家介绍青口贝怎么清洗相关详情,供大家做参考!

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