2018年餐饮行业被看好的品类有哪些?

餐饮市场上各式各样的美食让消费者大饱口福，可是对于想创业开餐饮店的朋友来说可就有点眼花缭乱了，应该怎样选择项目是他们面临的*要问题。那么2018年餐饮行业被看好的品类有哪些呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

一、卤味

卤味有传承，有历史文化和饮食文化底蕴，这是老祖宗留下来的味道。

传统基础上做创新，卤味可以在其本味的基础上，可以根据当地的口味做加法和减法，可以添油加辣，可以小碗小碟精致精美，也可以拼盘呈上，**宴请。

从效率和可复制程度上考虑，卤味是属于提前预制品，出品速度快，减少顾客等待时间，也非常方便外卖。卤味作为单品中可以呈现的丰富品种，容易复制和传播。而且卤味的食材多样化，可以在不增加过多流程的基础上，丰富品类。

二、串串

串串*锅的特点是：高频，刚需，低价。主要吸引的客群是年轻人。2015年~2016年是串串*锅的起步期，2017年是培养期，2018年~2020年将是串串*锅的高峰期。从操作难度、出餐速度、标准化和可复制程度看，串串是比较稳定、可发展的产品。

三、牛蛙

对于炭烧牛蛙这个品类，是处于一个持续上升的阶段，未来还会有比较好的发展增速期。与此同时，相信也会引申出一些与相关品类的发展，比如美蛙鱼头，或者其他一些相关品类的热潮出现。整体会让牛蛙这个品类，整体形成一个相对比较宽泛的、持续发展的发展周期。

四、米粉

米粉品类里，2017年入局的人多了，越南粉多了，米粉品类越来越普遍了。崛起的品牌比如奈小馆、大弗兰，等等。以前米粉有点小众，但从2017年来看，进来的人越来越多，从供应商的一些数据看，2017年米粉至少有 1.5倍以上的增长。

五、大盘鸡

大盘鸡，可能是会继黄焖鸡后另一个快速发展的品类。大盘鸡具备黄焖鸡所有特点，只是口味略有变化。大盘鸡本身也是一款比较有特色的**菜品，市场对鸡肉的接受度也比其他品类高。

像近两年的小龙虾、酸菜鱼，*后*先的主要是上游原料波动比较大。相比之下，鸡肉的原料更容易获得、价格相对稳定、养殖周期更短。

六、麻辣烫

四川是很多*爆品类的“原产地”，很多风靡全国的*爆品类、*爆单品都是川味的。前两年，*锅、串串从四川走到全国，2018年可能会是麻辣烫。

原来像*锅、串串、麻辣烫，之前都是大排档的模式。消费升级之后，环境、产品、服务等都有了很大的提升，我预估麻辣烫未来是*锅、串串市场的一个补充。因为麻辣烫的人均消费更低，大概在三四十元、四五十元左右。未来可能会出现像冒菜品牌那样，出现上千家规模的品牌。

七、烧烤

以前感觉烧烤不是那么健康的品类，但是后来发现其实几千万年前就有很多烤肉制品，跟面点、食物相结合的做法。其实烧烤形态多样，有民族的，大众的。所以未来的烧烤品类一定会有几家，通过精细化的运作，品牌塑造，形成行业**，让人一想到吃烧烤就去吃这几家。

以上是小编为大家介绍2018年餐饮行业被看好的品类有哪些相关详情，是多位餐饮老板，谈经历、感悟和预判。餐饮老板内板根据这些老板们多年餐饮从业经验，结合大的市场分析出来的。供大家做参考!