怎么辨别乌鱼子是野生的还是养殖的?

以前乌鱼子几乎都是野生的，但近几年也开始人工养殖了。那么，怎么鉴别野生乌鱼子和人工养殖的乌鱼子呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

怎么辨别乌鱼子是野生的还是养殖的

由于近些年乌鱼子愈发**，台湾也有很多养殖乌鱼子，在岛内，乌鱼子大致可以分为：台子(台湾野生乌鱼子)、进口子(从巴西等地进口的乌鱼子)和池仔子(养殖乌鱼子)。

*先外形上可以区别野生还是养殖。一般养殖的乌鱼子造型更为优美饱满，个头也更大，每一个都像是流水线生产出的标准美女样子，野生的就要显得随性许多，不可能**对称，个头也会略微瘦小。

乌鱼子表面有太多血丝血块的要不得。虽然不可能**清洗干净，但是血丝会带有腥味，很大程度上影响乌鱼子的口感。

愈重的乌鱼子油度越充沛，口感更佳，所以市面上的同档次的乌鱼子大多是以斤两论**的，单片越重，价格越高。

乌鱼子的颜色一定程度上象征了成熟度，越成熟，颜色越深。既是腌渍风干之物，自然是越成熟越有风味。

乌鱼子颜色越深越好吗

是的，乌鱼子的等级是按照颜色划分的。

乌鱼子等级：

外观呈橘黄色，油脂成分约50%，香气*低。

外观呈橘红色，油脂成分约60%，香气较低。

外观呈褐红色，油脂成分80%以上，香气较高。

外观呈深褐色，油脂成分接近100%，香气*高，俗称「血子」，产量**。

乌鱼子的挑选方法

观察外观

乌鱼子内层若非琥珀色或深咖啡色，而出现黑色，嗅闻时也有轻微臭味，或表面有白色斑点，即可能**或发霉，不能再食用。

有些乌鱼子与油鱼子外观虽正常，但吃起来并非又香又滑口，而是略涩的味道，表示可能变质，建议也勿再食用。

软硬程度

选购乌鱼子时，若为真空包装，可以用手轻捏乌鱼子的软硬，捏起来若略硬，即为正常商品。

若选购无包装的乌鱼子，可手持并目测乌鱼子弯曲程度，若呈直线且略硬，干燥度即已达标准。

若有黏黏的软嫩感，而且乌鱼子下垂，则表示干燥度不够，不建议购买。

真品这样选

坊间有种说法，购买乌鱼子时须在阳光下或灯光下照射，查看乌鱼子软囊表面是否有对称的血管分布，此判别方式并不**正确，较客观的辨别方法为凑近眼前以肉眼观察，如果可见血管，即表示为真品。

以上是小编为大家介绍怎么辨别乌鱼子是野生的还是养殖的相关详情，供大家做参考!