2018年餐饮店铺需要怎样吸引顾客光顾？

在2018年这个充满了创业斗志的一年里，越来越多的人选择了加盟餐饮店铺，也导致了餐饮行业的竞争激烈，开餐饮店的人都知道，过去的几年餐饮生意不好做，就算光顾自家餐饮店经营得很不错，*到了一点*，可是其中大部分要用来交房租，还有一部分分给外卖平台，剩下很少一部分才是属于自己的*。那么如何从众多的竞争中脱颖而出呢?让餐饮店铺吸引更多的消费者呢?

饭店餐饮大众化经营*重要的一条是：餐饮部在**的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后**利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，*终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。

1、控制成本，降低价格

开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无*细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。

同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，*终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。 除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要**餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以**正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，**缺货时能够及时得到补充。 总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。

2.菜品质量有** 切忌口味平淡没特色

一家餐厅*重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是*重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能**成菜的口味和品质。在**了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢?这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，*好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值;如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。

口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。

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