韩式烤肉怎么烤才好吃?

2018-03-15来源 : 3158餐饮网作者:立雪

烤肉在中国最为流行的韩国自助烤肉便是其中之一,对于韩式烤肉拥有着自己独特的特色,配合韩式独特的酱料,能品味到异国料理的美味!那么韩式烤肉怎么烤才好吃?下面小编为大家介绍相关详情......

韩国年轻人流行在3月3日吃烤五花肉,因为五花肉的韩文跟数字3的发音很像。工具通常都是用大家熟知的瓦斯和铁盘,另外年轻人也流行将肉放在铲子上,用木炭直接烤。韩国人烤肉时会在凸起的铜盘中间放肉片,外围放泡菜、洋葱、豆芽、蒜头,这样铜盘上的肉汁就会直接流入配菜里,吃起来更美味。

韩式烤肉的特色:

韩国烤肉又分铜盘烤肉与铁盘烤肉,铜盘的肉类会事先腌制,猪肉以瘦肉分布多的梅花肉为首选,牛肉则是沙朗最适合;铁盘的肉则蘸酱吃,以肥肉多的五花肉最普遍,挑选时要注意肥肉、瘦肉是否分层清楚,按压肉片富有弹性为佳。

蔬菜烤的机会较少,又以洋葱、杏鲍菇为主,洋葱要选外表有光泽的,杏鲍菇则挑蕈伞与菇柄呈乳白色,会比较新鲜!

韩式酱料秘诀

韩国人烤肉偏向吃肉的原味,想要重口味的话,会在烤肉的前一天事先腌制;生菜包肉则会配上店家特调的味噌辣酱,以辣酱与味噌酱混合。

烤肉蘸酱则有两种,一种是以麻油混合盐巴与胡椒制成酱料,另一种则是以自制的蔬果风味酱油加上白芝麻,他们不会在炭烤肉片的时候涂抹烤肉酱,调味的动作在烤肉前或烤肉后完成。

韩国酱汁这样调:准备好麻油、胡椒与盐巴。将麻油、胡椒与盐巴以5:1:0.5的比例调合,盐巴的比例可以依自己喜好调成1或2,再用汤匙搅拌均匀就完成啰!

韩式烤肉怎么烤

【铜盘烤牛肉】

材料:牛肉1斤、味醂50ml、香油5ml、蒜6颗、青葱1条、洋葱半颗、酱油80ml(示范为4人分量)

1.将切好的洋葱、青葱、蒜与味醂、香油、酱油到入碗中,与牛肉均匀搅拌后放入冰箱等待一天。

2.放置铜盘上烧烤,确认肉片双面颜色呈深灰色全熟即能食用。

【烤五花肉】

材料:五花肉数片

1.将肉放在铁盘上,一面熟透之后翻面烤,待肉的油脂流出后再翻面,重点是在熟透之前只翻二至三次,尽量不要一直上下翻面。

2.将全数肉片烤至金黄色约全熟后立即关火,并将肉片夹起即可马上吃。以肉片蘸混合麻油、盐巴、胡椒的酱料,可以中和猪肉的油腻,吃起来更爽口。

以上是小编为大家介绍韩式烤肉怎么烤才好吃相关详情,供大家做参考!

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