炸蘑菇用淀粉还是面粉?

油炸类的食品是我们日常主要的饮食之一，但是一般我们吃的都是炸肉类的小吃居多，至于炸蘑菇很多人应该还没吃过。那么，炸蘑菇用淀粉还是面粉?下面小编为大家介绍相关详情.........

炸蘑菇用淀粉还是面粉

炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行,都是为了糊住蘑菇方便炸,这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于*佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实*好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面*常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。

炸蘑菇的做法

制作食材

用料：鲜蘑(平菇*好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作流程

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于*上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

以上是小编为大家介绍炸蘑菇用淀粉还是面粉相关详情，相信大家一定有所了解了吧!