灰豆腐果是哪里的特产?怎么制作

2018-01-10来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

灰豆腐果是哪里的特产?怎么制作?灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。下面小编为大家介绍相关详情.......

灰豆腐果是哪里的特产

灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。

正中的灰豆腐果是以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。在制作灰豆腐果的整过过程中,除了点清豆腐的“胆巴”外,无任何化学原料及添加剂,与油制豆腐果不同,比油制豆腐果更健康,属原生态健康农产品。

目前,除道真仡佬族苗族自治县生产灰豆腐果外,其他地区也引进了灰豆腐果的制作工艺,并加工销售。产品己销往重庆、四川、武汉、上海、深圳、广东、海南、江苏、贵阳、遵义等地。

灰豆腐果的制作方法

灰豆腐果以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。

1.精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。

2.制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。

3.把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

4.用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。

5.炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

以上是小编为大家介绍灰豆腐果相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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