猪血怎么做好吃有营养?猪血*常见的做法就是炖汤了。下面3158餐饮网小编为大家介绍新鲜猪血怎么做好吃等相关详情....
血豆腐的做法
主料:北豆腐1000克、猪血500克
辅料:猪肉850克
调料:食盐50克、五香粉15克
步骤:
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2.再加入猪血,食盐、五香粉;
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7.如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之**成形;
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10.食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛*蒸约1 小时取出,切片装盘。
烹饪技巧
1、搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;
2、豆腐放在烧箕内,块与块之间应有一定距离。
韭菜炒猪血的做法
主料:猪血1块
辅料:韭菜1小把
调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许
步骤:
1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末
3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大*快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可