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鲥鱼怎么读?鲥鱼是什么鱼

2017-08-10 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

鲥鱼怎么读?对于鲥鱼的认识,还是源自于河豚以及长江三鲜,但是读的时候却误以为是“鲫”字。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲥鱼是什么鱼....

鲥鱼怎么读?对于鲥鱼的认识,还是源自于河豚以及长江三鲜,但是读的时候却误以为是“鲫”字。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲥鱼是什么鱼....

鲥鱼怎么读

拼音名:Shí Yú

英文名:Seasonal shad, Reeves's shad

拉丁植物动物矿物名:Macrura reevesii(Richardson)

鲥鱼怎么读?鲥鱼是什么鱼

鲥鱼也称瘟鱼、箭鱼、三黎、时鱼、鲥刺、三耒,属于中医药材,主要适用于健脾补肺;行水消肿。主虚劳;久咳;水肿。

鲥鱼是什么鱼

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“芽姜 紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁,鳞白如银,肉中多细刺,唇边多米点。性物娇,惜鳞,离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美,宜清蒸。

长江鲥鱼属溯河性鱼类,每年5—7月,由海入江,定期作生殖洄游,经鄱阳湖入赣江,在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖,孵化后的仔

鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长,秋季,幼鲥鱼出湖入江,顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美,入口即化,历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品,它曾是长江中下游重要的经济鱼类。

营养价值

鲥鱼营养成分如下

食部每100克含水分65克,蛋白质16.9克,脂肪16.9克,碳水化物0.2克,灰分1克;钙33毫克,磷216毫克,铁2.1毫克,硫胺素微量,核黄素0.14毫克,尼克酸4毫克。

1.鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

鲥鱼

2.鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处; 3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

4.鲥鱼肉性味甘、温,有滋体强身之功效,蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油,涂于水火烫伤处,疗效甚佳

标签: 鲥鱼
责任编辑:立雪

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