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蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄是公蟹还是母蟹?

2017-08-10 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄是公蟹还是母蟹?蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,蟹黄中含有丰富的营养。下面3158餐饮网小编为大家介绍蟹黄.....

黄是螃蟹的什么部位

不少网友单纯的认为蟹黄就是螃蟹的卵,事实并非这样的哦!要知道,蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

蟹黄是螃蟹的什么部位?蟹黄是公蟹还是母蟹?

蟹黄是公蟹还是母蟹

母蟹

公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的,公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候,蟹黄丰满,吃公蟹还没有到时候,公蟹要到十一国庆节左右才肥美。

蟹黄,螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

蟹黄怎么吃好吃

蟹黄炒饭的做法

材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量。

做法:

1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。

2、清洗后取出来蟹黄。

3、取好的蟹黄备用。

4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用。

5、锅内放入植物油。

6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒。

7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒。

8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了。

蟹黄粉丝的做法

材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

做法:

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

责任编辑:立雪

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