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蟹黄里面白色的是什么?蟹黄里面白色的能不能吃?

2017-08-10 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

蟹黄里面白色的是什么?蟹黄营养丰富口感细腻是不少人的最爱,有时候会发现蟹黄里面有白白的东西。下面3158餐饮网小编为大家介绍蟹黄里面白色的能不能吃.....

蟹黄里面白色的是什么

母蟹是蟹黄,公蟹是蟹膏,蟹黄是橘黄色的,蟹膏是白色的。一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蟹黄里面白色的是什么?蟹黄里面白色的能不能吃?

公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏的吃法

蟹镶橙

菜系:浙江

特色:海鲜河鲜、味道鲜香

原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。

制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。

芙蓉蟹膏

原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

芙蓉蟹膏

作法步骤:

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

责任编辑:立雪

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